香油,又名小磨香油。小磨香油是指用水代法加工制取,香味更濃、更純。水代法加工制取的小磨香油在中國已有400多年的歷史。 傳統生產工藝為:選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。
芝麻醬,芝麻醬也叫麻醬,是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品,有香味,作為調料食用。根據所采用的芝麻的顏色,可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。 芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。食用以白芝麻醬為佳,滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
花生醬,花生醬的色澤為黃褐色,質地細膩,味美,具有花生固有的濃郁香氣,一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調味品,也是作甜餅、甜包子等餡心配料。
辣椒醬,辣椒醬是用辣椒制作成的醬料,是餐桌上比較常見的調味品。秉承徽派手藝特色,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成,顏色鮮紅, 上面浮著一層芝麻油,容易保存。
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